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Nachhaltige landwirtschaftliche Produktion in der Wertschöpfungskette Lebensmittel –
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Produktdetails

XVI, 187 Seiten, mit zahlreichen Abbildungen, 15,8 x 23,5 cm, kartoniert

ISBN

978-3-503-12044-4

Erscheinungstermin

28. August 2009

Reihe / Gesamtwerk

Initiativen zum Umweltschutz, Band 78
Sofort lieferbar

Zahlungsweise

Rechnung, Kreditkarte (VISA, MasterCard, American Express), SEPA-Lastschrift

Nachhaltige landwirtschaftliche Produktion in der Wertschöpfungskette Lebensmittel


Herausgegeben von Prof. Dr. Olaf Christen, Dr. Lothar Hövelmann, Prof. Dr. Kurt Jürgen Hülsbergen, Meike Packeiser, Prof. Dr. Jürgen Rimpau und Bernhard Wagner

Dieser Band enthält die Ergebnisse des DBU-Verbundprojekts „Nachhaltige landwirtschaftliche Produktion in der Wertschöpfungskette Lebensmittel“. Projektziel war die Entwicklung eines Gesamtsystems, das die Leistungen von landwirtschaftlichen Unternehmen analysiert und bewertet.

Als Ergebnis kann das Nachhaltigkeitsprofil des landwirtschaftlichen Betriebs in den drei Säulen Ökologie, Ökonomie und Soziales dargestellt werden. Aus dem Gesamtset der Indikatoren wurde der DLG-Nachhaltigkeitsstandard für Marktfruchtbaubetriebe entwickelt, ein Zertifizierungssystem, um die Nachhaltigkeitsleistung des landwirtschaftlichen Betriebes messbar und kommunizierbar zu machen.

Das Nachhaltigkeitsprofil enthält Informationen, die entlang der Wertschöpfungskette Lebensmittel weitergegeben und Endverbrauchern mitgeteilt werden können. Die Untersuchungen in landwirtschaftlichen Zulieferbetrieben einer Mühle und einer Großbäckerei zeigen, dass durch die Berechnung der Indikatoren Potenzial zur Verbesserung von Nachhaltigkeitsleistungen entlang der Wertschöpfungskette transparent gemacht wird.

Die Studie, die in der Reihe Initiativen zum Umweltschutz erscheint, erbringt einen wesentlichen Beitrag, um das Prinzip der Nachhaltigkeit in landwirtschaftlichen Wertschöpfungsketten zu integrieren, und spricht alle beteiligten Entscheidungsträger an.
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